03年5月〜 そのCへ
知人宅で豚の屠殺解体を見てきました。スロバキアでは自家用なら自宅で牛でも処分していいのです。多くは年末に保存食として燻製ソーセージなどを作りますが、今時期は冷凍保存用です。今でも村の一般的家庭では食用に豚、ウサギ、鶏は普通にいて、アヒル、鳩、牛まで飼っている所もあります。市街地でも規制区域外では飼うことが出来ます。朝7時からでしたが、殺される場は見逃しました。特殊な銃で脳を一撃です。残酷だという方はパスして下さい。 |  |  |  |  |  |  |
| 真黄色な菜の花が咲き始めました。こうなるともう完全な春！！ | 行くともうガスバーナーで表毛を焼いていました。 | 脚の部分をきれいにして爪をはがします。 | 水を掛けて冷やすときれいにしやすい。 | ナイフで表面を削ぎきれいにする。 | ブラシでより一層きれいに水洗い。 | 耳と目を抉り取って捨てる。 |
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| ちょっと一休みの一杯。大概、これは付物。 | 腹を開いて臓物を取出しているところ。 | 肉をてきぱきと切り分けています。 | 最後に鋸で頭まで半分に分けます。 | 分けられた一頭分の肉塊、これから色々に加工。 | 半分に切られた頭部、これを茹てゼラチンを作ります。 | 捨てられた臓物、肝臓と心臓、腎臓は食べる。腸が破れない限り臭くない。 | 二頭目の大きい方。 |
 |  |  | 今回で豚の解体は３回見ました。もう、最初のようなオオッということもないですから、落ちついて撮影出来ました。 何時も屠殺する現場を見逃してしまうのですが、話に聞けば見なくて正解の様です。でも、一度は見たいですね。これを馴れない人がやると失敗が多く、豚が暴れ余計焦って失敗すると、餅は餅屋で馴れた人を呼んで任せるのが普通のようです。次回は牛です。（特殊な銃は、筒状の中に鉄棒があり、それに薬莢を装てんして撃つという仕組みですが、鉄棒の長さ以上には飛び出しません） 今回の屠殺おじさんは、しきりにこれをやるには冬がいいと言うんで、何でだろうと思い聞いてみると、暑くない！なんじゃいな。それだけ汗をかく重労働です。 腸は、本来腸詰に使いますが、ここでは洗うのに手間が掛るので買うそうです。 |
| 雄牛もいます。 こちらもいずれ。 | 親父さんは、 元メカニック、この トラクターも廃車 から新車同様。 | これでこういう 時に煮炊き。 |
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| 行事で紹介の棒が立っていました。可愛い娘がいるのでしょう♪ | 馬がいました。 あそこで飼っているとは知らなかった。ハンガリー系の村外れで、 | 犬が木に登りました。おだてりゃ豚も登れそうです。 | 街道筋からギーメシュの城跡。 | セメント工場のある村、左上に石灰岩採石場があり、工場近くの屋根には灰色堆積物が一杯。 | 菜園と宿泊できる建物がある。大概は町の人の所有。 | 丘の上の教会がシンボル的な村、何故かこの村出身の知人が多い。 |
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| 一般家庭でこんなブドウ畑を持っています。秋には自家製ワインを造ります。 | 桃、この前に花が咲いていたばかりなのにもう、こんな大きな身が付いています。 | 西洋わさび、皮を取って摩り下ろします。その辺の草だと思ってました。 |
